Comment produire de l’huile à petite échelle

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Transformation des graines oléagineuses - mémoire technique

La plupart des pays dans le monde disposent de grandes raffineries qui produisent l'huile de cuisson à partir d'une variété de matières premières, y compris le maïs, tournesol, soja, noix de coco, les graines de moutarde et les arachides. Ces grandes installations centralisées ont l'avantage d'une grande efficacité et une réduction des coûts grâce à des économies d'échelle. Malgré cela, dans de nombreuses situations l’extraction d’huile décentralisée à petite échelle peut s'avérer économique et offrir des possibilités de génération de revenus. Le plus souvent, il existe des possibilités où:

• l’huile produite dans les grandes raffineries ne trouve pas son chemin vers les zones rurales les plus reculées et lointaines.
  
• les coûts de transport élevés sont impliqués dans une large distribution d'huile de cuisson et donc le prix de l’huile augmente.
  
• les petits agriculteurs produisent des graines oléagineuses telles que l'arachide pour la vente aux grandes raffineries qu’ils rachètent ensuite à un coût élevé, sous forme d'huile de cuisson, mais sans le tourteau riche en protéines précieuses.
  
• l’huile brute est utilisée pour produire des produits à valeur ajoutée, le plus souvent du savon.
  
• plus inhabituel, des oléagineux de grande valeur sont produits avec les noix du Brésil, les noix de macadamia.
  

Figure 1: tournesols cultivés au Kenya ©Practical Action/Morris Keyonzo

Les principaux risques qui doivent être pris en considération sont les suivants:

L'environnement politique

Dans de nombreux pays, le secteur de la transformation de l’huile est fortement politisé et des règlements existent. Ceux-ci qui rendent le marché plus difficile et ont tendance à soutenir le monopole des grandes entreprises de transformation. Les grandes raffineries peuvent, par exemple, insister pour que les agriculteurs vendent toutes leurs semences sous contrat. Dans d'autres cas les semences doivent être vendues à un office de commercialisation du gouvernement central. L’office conseil fournit également des semences pour la plantation. Pour déterminer si le traitement à petite échelle est susceptible d'être économique, il est plus important d'abord d’enquêter sur la situation et les règlements locaux.

Approvisionnement en matières premières

Il est clair qu'il doit y avoir suffisamment de matières premières disponibles localement. Un facteur qui influencera grandement la viabilité de l'entreprise sera le montant de crédit nécessaire à l'achat d'un stock de semences. L'entreprise devrait viser à maintenir un stock minimum de semences, mais avoir toujours suffisamment pour continuer à fonctionner tout au long de l'année. Cela nécessite des fonds de roulement considérables.

Commercialisation

En général, plus de profit ne sera effectué si l'huile de cuisson est emballée dans des bouteilles de taille de détail. Dans de nombreux pays les bouteilles en verre ou en plastique sont difficiles à obtenir et doivent être achetées en grandes quantités pour immobiliser le capital. La possibilité d'utiliser des bouteilles de seconde main devrait être examinée ainsi que la vente dans des fûts de magasins locaux. Une enquête doit être effectuée pour s'assurer que l'emballage utilisé réponde aux exigences des clients (par exemple la taille de l’emballage, le type de conteneur).

La viabilité de toute entreprise d'extraction d'huile dépend dans une large mesure sur la vente du tourteau pour une utilisation dans les aliments pour animaux et autres sous-produits. Les marchés des tourteaux doivent être examinés et la demande mise en place avant le début de la transformation.

Santé et sécurité

Comme le traitement de l’huile est classé comme une entreprise de transformation alimentaire, il sera soumis à la législation locale. Il faut veiller à ce que les normes soient comprises et respectées. Le problème particulier des aflatoxines demande de l’attention. Les aflatoxines sont des poisons naturels produits par certaines moisissures qui poussent sur les graines et les noix. Ils sont une préoccupation considérable pour les processeurs de graines oléagineuses et de l'arachide sont particulièrement vulnérables à la contamination. La croissance de l'aflatoxine produisant des moisissures peut être empêchée par un séchage correct et en empêchant l'absorption d'humidité par les matières premières en magasin. Il est très important que ceux qui envisagent de créer une entreprise d'huile comestible doivent être en mesure de reconnaître les moisissures d'aflatoxine et comprendre comment choisir correctement et stocker les matières premières. Si l'aflatoxine est présente, très peu d’huile peut être extraite, la majorité se trouve dans le tourteau restant après extraction. Le tourteau contaminé par l'aflatoxine gâteau présente un réel danger s’ils sont incorporés dans les aliments du bétail. Comme l'aflatoxine est difficile à enlever, une bonne pratique est indispensable pour prévenir toute formation de moisissure et ainsi éviter les problèmes.

Pas toutes les cultures oléagineuses ne sont adaptées pour le traitement à petite échelle, les types les plus communs qui sont appropriés comprennent l'arachide, le tournesol, la noix de coco, le sésame, les graines de moutarde, l’huile de palme et la noix de karité. La teneur en huile typique de matières premières courantes est indiquée dans le tableau 1.

Tableau 1 huiles communes et leurs utilisations

Oléagineux	.	.
Ricin	35-55	Peintures, lubrifiants
Coton	15-25	Huile de cuisson, savons
Graines de lin	35-44	Peintures
Colza/moutarde	40-45	Huile de cuisson
Sésame	35-50	Huile de cuisson
Tournesol	25-40	Huile de cuisson
Noix	.	.
Noix de coco	35 (Fresh)	Huile de cuisson, savons
Arachides	38-50	Huile de cuisson, savons
Graine de palme	46-57	Huile de cuisson, les cosmétiques
Noix de karité	34-44	Huile de cuisson, savons
Fruits de palme mésocarpe	av. 56	Huile de cuisson, savons

Dans de nombreux cas, l'huile brute extraite n'est pas propre à la consommation humaine jusqu'à ce qu'elle soit raffinée pour éliminer les acides gras libres indésirables au goût rance, les couleurs sombres et les cires. Le raffinage implique des coûts d'équipement supplémentaires considérables. Les huiles les plus appropriées pour l'extraction de petites et moyennes entreprises sont celles qui ont besoin de peu ou pas de raffinage, comme les huiles de moutarde, de sésame, d'arachide, de tournesol, de palme et de graine de palme.

Méthodes d'extraction

Cinq méthodes communes sont utilisées pour extraire l'huile:

a) L'eau assistée. Ici les oléagineux sont finement broyés et bouillis dans l'eau et l'huile qui flotte à la surface est écrémée ou les grains sont mélangés avec de l'eau et pressés à la main pour extraire l'huile.
b) Presse manuelle. Ici les oléagineux, généralement pré-moulus, sont pressés dans des presses à vis manuelles. Une pression typique est montrée au diagramme 1.
c) Expulseur. Il est constitué d'une vis motorisée tournant dans une cage perforée. La vis pousse la matière contre une petite sortie, le "starter". Une forte pression est exercée sur les grains oléagineux à travers la machine pour en extraire l'huile. L’expulsion est un procédé continu à la différence des deux systèmes de traitement par lots précédents.
d) Ghanis. Il est composé d'un grand pilon et d’un mortier mis en rotation soit par traction animale ou par un moteur. Les graines sont introduites lentement dans le mortier et la pression exercée par le pilon rompt les cellules et libère l'huile. La technologie Ghani se limite principalement au sous-continent indien.
e) L'extraction par solvant. Les huiles des graines ou de tourteau restant de l'expulsion sont extraites avec des solvants. On récupère ensuite l'huile après distillation du solvant sous vide.

La plupart des petites entreprises estiment que ces petits pressoirs sont le meilleur choix de la technologie. Des méthodes telles que l'extraction par l'eau et par pression manuelle produisent des petites quantités d’huile par jour, les rendements d'extraction sont faibles et les exigences du travail élevées. L'extraction par solvant bien que très efficace implique un coût du capital très important et est seulement économique à grande échelle. Il y a aussi des risques sanitaires et de sécurité lors de l'utilisation de solvants inflammables.

Les étapes de base du traitement des graines oléagineuses par expulsion sont présentées dans le diagramme ci-dessous.

Matériel nécessaire

Le matériel nécessaire pour créer une entreprise d'extraction d'huile à petite échelle ou moyenne se divise en trois catégories principales:

• équipement de pré-extraction, par exemple décortiqueuses, broyeurs de graines, rôtissoires, moulins.
  
• équipements d'extraction; presses manuelles, ghanis, expulseurs.
  
• équipement pour le raffinage de l'huile de base; filtres, décanteurs.
  

Figure 2: décortiqueuse

Le matériel requis dépend du type de culture en cours de traitement, la qualité de l'huile finale requise et l'ampleur de l'opération. Dans un petit guide, il est impossible de couvrir à la fois toute la gamme des options techniques et des cultures possibles. La section suivante se concentre sur un exemple d'extraction de l'huile de tournesol et d'arachide par expulsion.

Décorticage

La plupart des graines oléagineuses doivent être séparées de leur coque. C'est ce qu'on appelle aussi le décorticage. Ce processus augmente l'efficacité de l'extraction d’huile et réduit l'usure dans l'expulseur car les cosses sont abrasives. En général, environ 10% de la cosse sont rajoutés avant l'expulsion car la fibre permet à la machine d’agripper le matériau.

Une large gamme de décortiqueuses manuelles et mécaniques est disponible et des exemples typiques sont présentés à la figure 2.

Après le décorticage la coque peut être séparée des graines par le vannage. À petite échelle, cela peut être fait en lançant le matériau en l'air et en permettant à l'air de souffler l’écorce. À plus grande échelle des vanneuses mécaniques et de nettoyage des semences sont disponibles.

Chauffage ou climatisation

Pré-chauffer les graines avant l’expulsion accélère l’extraction de l'huile. Le préchauffage est généralement effectué dans une cuve chauffée à la vapeur et montée au-dessus de l'expulseur.

Figure 3: nettoyeuse de graines

Expulsion

Une large gamme de marques et de tailles d’expulseurs sont disponibles. En Inde, il existe un certain nombre de "mini" expulseurs efficaces. Un exemple typique d'une capacité allant jusqu'à 100 kg/h est montré à la figure 3. Cette machine dispose d'un cylindre central ou d’une cage aménagée avec huit sections distinctes. Ce système flexible permet une utilisation à inversion simple ou double et l’utilisation est plus uniforme le long de la vis. Lorsque la vis est usée, on peut réparer certaines sections, ce qui réduit les coûts de maintenance. Comme le matériau passe à travers l’expulseur, l’huile évacuée passe à travers la cage perforée et est recueillie dans un bac sous l'appareil. Le résidu solide (tourteau) sort à l'extrémité de l’expulseur où il est mis en sac.

Figure 4: Tinytech expulseur d'huile en fonctionnement au Zimbabwe ©Practical Action/Keith Machell

Filtration

L’huile brute expulsée contient des particules solides. Celles-ci peuvent être enlevées en permettant à l'huile de se lever et puis en filtrant l'huile claire par gravité à travers un tissu fin. Une meilleure méthode mais plus cher est le pompage de l’huile brute à travers une presse de filtrage.

Le système typique décrit ci-dessus peut être obtenu pour environ 4500 $ US (prix de 1992) et se compose de:

décortiqueuse avec souffleuse pour éliminer les coques, à 150 kg/h
Chaudière, 50 kg de vapeur/heure à 30 psi
Cuisinière
Expulseur 75 -100 kg/h
Pompe et presse à filtre.

Figure 5: presse à filer

Si le remplissage dans des emballages de vente au détail est prévu, un piston simple pour remplissage manuel est nécessaire.

Capacité de production

Une petite usine comme décrite ci-dessus a la capacité suivante (basée sur la variation individuelle, 8 heures / jour, 24 jours / mois)

.	kg/jour	kg/an
Graine d’arachide	864	248,832
Litres d'huile	260	74,976
Tourteaux	566	163,164
Graine de tournesol	720	207,360
Litres d'huile	159	45,888
Tourteaux	522	150,444

La viabilité économique sera grandement accrue si l'usine fonctionne à double quart de travail.

En termes d'emploi un petit moulin à huile donne du travail pour le propriétaire et quatre travailleurs.

Fournisseurs d'équipements

Note: cette liste de fournisseurs n'implique pas l'approbation par Practical Action.

Chetan Agro industries
108, Atul Complex, Gondal Road, Opp: Bombay Hotel, RAJKOT - 360 002 INDE . Tél.: +91-281-2461781 Fax: +91-281-2461782 Web: [www.chetantent.com]

Agro Industrial Agency
Near Malaviya Vadi, Gondal Road, Rajkot - 360 002, Inde
Tél: +91 281 461134/462079/451214, Fax: +91 281 461770

• "Jagdish" mini presse à huile: utilisée pour l'extraction d'huile végétale à partir de graines oléagineuses. Le système à vis réversible dans la chambre de pressage permet la plus grande récupération d'huile. Groupes alimentaires: graines oléagineuses. Capacité: 50 kg/heure. Puissance: diesel / électrique

TinyTech Plants Tagore Road, Rajkot - 360 002, Inde
Tél.: +91 281 2480166, 2468485, 2431086, Fax: +91 281 2467552
Web: http://www.tinytechindia.com/

• Oil expellers : Expulseur d'huile: capacité: 125 kg / heure. Puissance: électrique

• Presse à filtre: appropriée pour la filtration de l'huile. Elle donne une huile transparente, très propre et sans particules solides. Groupes alimentaires: graines oléagineuses. Capacité: 100-200 litres/heure

Alvan Blanch Chelworth Malmesbury, Wiltshire, SN16 9SG, UK. Tél.: +44 (0) 666 577333, Fax: +44 (0) 666 577339

• Expulseur / presse à vis - modèle mini 50: le fût est construit à partir d’anneaux en fonte distincts espacés par des cales. Les fûts sont d’un diamètre de 60 mm et d’une longueur de 155 mm de drainage avec une seule vis entraînée à partir de l'extrémité de décharge à travers une chaîne intermédiaire totalement fermée. L'unité est complétée par une trémie d'alimentation, une glissière d'alimentation manuelle, une décharge d'huile et une plaque de base. Une machine à faible coût, conçue pour les communautés villageoises ou les petites industries. Convient pour l'huile et les tourteaux. Groupes alimentaires: graines oléagineuses, capacité: 50 kg / heure d'entrée. Puissance: diesel / électrique

C S Bell Co 170 West Davis Street, PO Box 291, Tiffin, Ohio, USA, Tél: +1 419 448 0791, Fax: +1 419 448 1203

• moulin à moudre no 60: adapté pour une utilisation dans les grandes et petites exploitations agricoles. Réglables pour le broyage de texture. Il comprend une trémie, un tiroir de régulation de l'alimentation, une fraise pour un broyage fin et une poulie de 12 pouces de diamètre. Groupes alimentaires: céréales / oléagineux / herbes / épices, Capacité: 150 kg / h. Puissance: électrique / manuel.

Forsberg Agritech India PVT Ltd 123, GIDC Estate, Makarpura, Baroda - 390 010 Inde. Tél: +91 (0) 265 645752, Fax: +91 (0) 265 641683.

• Aspirateur pneumatique/vannage
Cette machine est utilisée pour "nettoyer l'air" de la matière pour enlever toute la poussière et les impuretés qui sont plus légères que les graines. Vannage des graines récoltées et battues.
Groupes alimentaires: céréales / herbes / épices / oléagineux.

Ashoka Industries Kirama Walgammulla, Sri Lanka, Tél: +94 71 764725

• expulseur d'huile: groupes d'aliments: les graines oléagineuses, capacité: 5 litres / heure. Puissance: électrique.
  

Goldin India Equipment PVT Limited
F-29, B.I.D.C. Industrial, Estate, Gorwa, Vadodara - 390 016- Gujarat, Inde
Tél: +91 (0) 265 3801 168/380 461, Fax: +91 (0) 265 3801 168/380 461

• Écran séparateur à air / Nettoyeuses de grains:

Plus adapté comme préfiltre avant le stockage des graines. Le variateur de vitesse garantit une séparation précise de qualité à haute capacité. Le système d'aspiration totalement clos avec cyclone fournit un travail sans poussière dans l'usine. Groupes d'aliments: céréales / herbes / épices / oléagineux / légumes. Capacité: 100 - 2000 kg / heure. Puissance: Batterie / électrique

Flower Food Company
91/38 Ram Indra Road, Soi 10, Km 4, Bangkok, Thailand. Tél: +66 2 5212203 / 5523420

• Machine décortiqueuse de graines: groupes d'aliments: graines oléagineuses. Capacité: 500 kg / heure. Puissance: électrique

Nigerian Oil Mills Ltd
P.O.Box 264, Atta, Owerri, Imo-State, Nigeria

• Machines à moudre / moulins et broyeurs

Cette machine est utilisée pour écraser les graines de palmes, les graines d'arachide et les graines de moringa pour en extraire l'huile. Groupes alimentaires: oléagineux / noix / herbes / épices. Puissance: électrique / manuelle

• expulseur d'huile: cette machine est utilisée pour écraser les graines de palmes, les graines d'arachide et les graines de moringa pour en extraire l'huile. Groupes alimentaires: oléagineux / noix / herbes / épices. Puissance: électrique / manuelle

Intermech Engineering Ltd P.O. Box 1278, Morogoro, Tanzanie

• expulseur d'huile: la machine expulse l'huile de tournesol, de sésame, de neem (margousier), de moringa, d'arachide, de noix de coco, voir les détails à http://www.intermech.biz

Références et autres lectures

• The Manual Screw Press: For small-scale oil extraction Kathryn H. Potts and Keith Machell, ITDG Publications 1995

• Small Scale Vegetable Oil Extraction S.W. Head et al, NRI, ISBN 085954 387 0
  

Cette entrée Howtopedia est dérivée de Practical Action Technical Brief Small scale oil extraction.
Pour voir le document original, suivez ce lien: http://www.practicalaction.org/?id=technical_briefs_food_processing

Adresses utiles

Practical Action The Schumacher Centre for Technology & Development, Bourton on Dunsmore, RUGBY, CV23 9QZ, Royaume Uni.
Tél.: +44 (0) 1926 634400, Fax: +44 (0) 1926 634401 e-mail:practicalaction@practicalaction.org.uk web:www.practicalaction.org

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